Fractional F&B Management für Hotels
Ihr F&B Bereich soll funktionieren, egal wer in der Küche steht.
Wir machen das F&B Ihres Hotels personenunabhängig und rentabel. Als System gebaut, von einem Küchenchef geführt, gespeist aus der Erfahrung aller Häuser, die wir betreuen.
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Solange das F&B an einer Person hängt, ist es Ihr größtes Risiko.
In den meisten Häusern steht und fällt die Küche mit der Person am Herd. Geht sie, leidet die Qualität – und die Suche beginnt von vorne. Gutes Küchen-Know-how wird immer seltener und teurer. Ein einzelnes Haus kann es sich kaum noch allein leisten. So wird das F&B zum größten Hebel für die Rentabilität – und zugleich zum größten Unsicherheitsfaktor.
Erst das Geschäftsmodell. Dann das Konzept. Dann die Umsetzung.
Die meisten fangen mit der Karte an – wir mit der Rechnung. Zuerst klären wir, ob der F&B-Betrieb sich wirtschaftlich trägt. Erst danach folgen Konzept, Karte und Technik.
Technologie ist bei uns immer von Anfang an mitgedacht.
Geschäftsmodell
Konzept
Umsetzung
Die Stärke einer Kette. Die Freiheit eines Einzelhauses.
Ketten sind nicht wegen ihrer Größe überlegen, sondern wegen geteilten Wissens und klarer Systeme. Genau das bringen wir in Ihr Haus – ohne dass es seine Unabhängigkeit verliert. Was wir einmal lösen, kommt allen zugute.
In drei Schritten zu einem F&B, das ohne Sie funktioniert.
F&B-Systemcheck
Wir analysieren Zahlen, Standort und Wettbewerb und empfehlen den passenden Weg. Fester Preis, klares Ergebnis.
Aufbau
Wir bauen das System: Konzept, Kalkulation, Personalmodell, Technik und ein Schulungssystem, mit dem Sie neue Mitarbeiter selbst anlernen.
Fractional F&B Management
Wir betreuen Ihr F&B dauerhaft. Wöchentliche Steuerung, monatlich ein F&B Heroes Mitglied vor Ort, laufende Weiterentwicklung.
Drei Wege, ein Ziel: Profitabilität
Weg 1: Hybrid
Elemente der Systemküche als Rückgrat für die Effizienz, frische à-la-carte-Komponenten für den Anspruch.
Weg 2: Systemküche
Standardisierte Produktion auf Basis moderner Küchengeräte, ausgelegt für schwankende Frequenz und ein reduziertes Speisenangebot.
Weg 3: Robotic
24/7 automatisierte Zubereitung, überall dort, wo Menge und Wirtschaftlichkeit stimmen.
Wir verkaufen keine Maschinen. Wir sagen Ihnen, wann sich eine lohnt und wann nicht.
Aus der Praxis, aus echtem Betrieb.
Hotelgruppe
Als Head of F&B Development begleiten wir eine wachsende Hotelgruppe beim Aufbau eines systemischen F&B über mehrere Standorte.
TAMTAM The Feelgood Foodcourt
Mit TAMTAM in Hamburg betreiben wir einen eigenen Food Court als Live-Referenz. Auf eigenes Risiko, nicht nur in der Theorie.
25 Jahre Erfahrung
Aus eigenen Betrieben und der Begleitung hunderter Konzepte.
Planbare Kosten. Zugriff auf Know-how.
Nicht jedes Hotel kann sich einen festen Küchenchef leisten. Unser Fractional F&B Management kostet einen Bruchteil davon und sichert die Qualität über ein System aus erfahrenen Küchenchefs und Operations Managern. Wir verkaufen weder Hardware noch Lebensmittel. Unsere Empfehlung bleibt neutral und allein an Ihrem Erfolg orientiert.
Welcher Weg passt zu Ihrem Haus?
Finden Sie in 2 Minuten heraus, ob Hybrid, Systemküche oder Robotic zu Ihrem Standort passt.
Schnellcheck startenReady to make your F&B independent?
Start with the F&B System Check. In one analysis we clarify your status quo, the right path, and what it means economically.
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