Personenunabhängigkeit
Qualität, die nicht davon abhangt, wer am Herd steht. Wir schaffen Systeme, die den Betrieb sicherstellen.
Der F&B-Systemcheck
Jede Zusammenarbeit beginnt mit dem Systemcheck. Wir analysieren Ihren Standort, Ihre Zahlen und den Wettbewerb, um den richtigen Weg für Ihr Haus zu finden. Am Ende steht eine klare Empfehlung: Welches System führt an Ihrem Standort zum Erfolg?
- Bestandsaufnahme und Analyse vor Ort
- Wirtschaftlichkeitsrechnung und Business Case
- Klare Empfehlung: einer von drei Wegen
So arbeiten wir zusammen
Der F&B-Systemcheck
Wir prüfen Standort, Zahlen und Wettbewerb und empfehlen Ihnen den passenden Weg.
Der Aufbau
Einmalige Aufbauphase mit Konzept, Kalkulation, Personalmodell, Technik und Schulungssystem.
Fractional F&B Management
Laufende Führung im Abo: wöchentliche Steuerung und monatlich ein F&B Heroes Spezialist vor Ort.
Stufe 1: Der F&B-Systemcheck
Der Start jeder Zusammenarbeit. Wir analysieren Standort, Zahlen und Wettbewerb und zeigen Ihnen, welches System sich an Ihrem Standort trägt. Klare Empfehlung, fester Preis.
Was wir tun
Vor dem Termin
Wir fordern ein paar Kennzahlen an: BWA, Wareneinsatz, Personalkosten, Karten und Frequenzdaten. So beginnt die Analyse, bevor wir bei Ihnen sind.
Vor Ort, ein Tag
Wir gehen durch Küche und Outlets, schauen uns die Abläufe an und sprechen mit der Leitung. So entsteht das Bild, das die Zahlen allein nicht zeigen.
Auswertung
Wir fassen alles zu einer klaren Diagnose zusammen, mit Benchmark, Standortanalyse und Risiko-Check. Daraus ergeben sich die Empfehlung für den passenden Weg und eine erste Wirtschaftlichkeitsrechnung.
Was Sie bekommen
Ein schriftliches Ergebnisdokument und einen Termin, an dem wir es gemeinsam durchgehen. Das Dokument zeigt:
- Wo Ihr F&B wirtschaftlich steht, festgemacht an den entscheidenden Quoten.
- Die Schwachstellen und Risiken, auch die Abhängigkeit von einzelnen Personen.
- Den empfohlenen Weg, also Systemküche, Hybrid oder Robotic, mit Begründung.
- Eine erste Wirtschaftlichkeitsrechnung mit erreichbarer Wareneinsatzquote, Personallogik und grobem Investitionsrahmen.
- Eine erste Konzeptrichtung.
- Den nächsten Schritt, mit grobem Rahmen für den Aufbau.
Was nicht enthalten ist
Kein fertiges Konzept, keine Rezepturen, keine Detailkalkulation, keine Auswahl von Lieferanten oder Technik, keine Umsetzung. Das ist Stufe 2, der Aufbau. Die klare Grenze macht den Aufbau zum logischen nächsten Schritt.
Stufe 2: Der Aufbau
Wir entwickeln Ihr F&B-System komplett, von der ersten Idee bis zur schlüsselfertigen Übergabe. Das Ergebnis ist ein standardisierter Betrieb, der planbar profitabel läuft.
F&B-Konzept
Wir entwickeln die Speisekarte passend zum gewählten Weg, also Hybrid, System oder Robotic.
Produktionssystem
Wir wählen Lieferanten und Convenience-Produkte aus, die maximale Effizienz bringen.
Kalkulation
Wir entwickeln die Rezepturen und kalkulieren alle Speisen und Getränke.
Personalmodell
Wir definieren Rollen, Schichtpläne und Anforderungen für den laufenden Betrieb.
Technik & Software
Wir wählen die passende Küchentechnik und Software aus und richten sie ein.
Systemhandbuch
Wir erstellen alle Dokumente, die den Betrieb reibungslos am Laufen halten.
Inhouse-Training als Standard
Ein System ist nur so gut wie die Menschen, die es bedienen. Deshalb richten wir ein Schulungssystem ein, mit dem Sie neues Personal schnell und sicher einarbeiten.
- Arbeitsanweisungen für jede Station
- Bebilderte Rezept- und Produktionskarten
- Train-the-Trainer-Prinzip für Ihr Team
"Wer neues Personal schnell produktiv macht, hat heute in der Gastronomie den entscheidenden Vorteil."
Stufe 3: Fractional F&B Management
Nach dem Aufbau übernehmen wir die laufende Betreuung. Sie bekommen die Qualität eines erfahrenen Küchenchefs, ohne ihn fest anstellen zu müssen. Das System sichert den Betrieb, unser F&B-Manager hält die Qualität konstant.
Zugang statt Festanstellung
Sie abonnieren den Zugang zu einem F&B-Manager, der Ihr System kennt und steuert. So profitieren Einzelhotels von denselben Vorteilen wie große Ketten.
- Wöchentliche Strategie-CallsLaufende Steuerung und Optimierung.
- Abstimmung mit der KüchenleitungDirekter Sparringspartner für Ihr Team vor Ort.
- Monatlich ein Küchenchef oder Ops Manager vor OrtQualitätskontrolle und Feinjustierung im Betrieb.
- Zugang zum Wissens-PoolSie profitieren vom Best-Practice-Netzwerk der F&B Heroes.
Der Systemvorteil
Wir bringen die Struktur und Effizienz der Systemgastronomie in die Individualhotellerie. Das bedeutet verlässliche Qualität, kalkulierbare Kosten und Unabhängigkeit vom angespannten Personalmarkt.
F&B-Systemcheck anfragenDrei Wege, ein Ziel: Profitabilität
Welches System zu Ihrem Haus passt, zeigt der Systemcheck. Drei Wege sind möglich, die Zahlen entscheiden, welcher der richtige ist.
Hybrid
Ein System als Rückgrat, ergänzt um frische à-la-carte-Komponenten. Perfekt für Hotels mit Restaurantanspruch trotz Personalkostendruck.
Fokus
Frische & Prozesssicherheit
Systemküche
Maximale Standardisierung durch systemische Produktion und moderne Küchentechnik. Ideal bei schwankender Frequenz und dünnem Personalmarkt.
Fokus
Standardisierung & Effizienz
Robotic
Automatisierte Zubereitung für den laufenden Betrieb. Die Antwort auf Bedarf rund um die Uhr und akuten Personalmangel.
Fokus
Maschinen übernehmen ganze Prozesse
Wie Systemküche, Hybrid und Robotic im Detail funktionieren, lesen Sie im Bereich Systeme und Robotic.
Bereit für den Systemcheck?
Lassen Sie uns mit dem F&B-Systemcheck klären, wie wir Ihr F&B personenunabhängig und profitabel aufstellen.
F&B-Systemcheck anfragen